Фуршет от французского «Fourchette» – вилка. Фуршет - это такой вид обслуживания, когда гости принимают пищу исключительно стоя. При этом можно свободно выбирать любые напитки, а также блюда и использовать в качестве столового прибора исключительно вилку, не заморачиваясь ножами.
В пьессе «Паулинка» белорусcкого классика Янки Купалы гордый своим происхождением «яснавельможны» пан Быковский задает вопрос: «Чем отличается мужик от свиньи?»
Вопрос был задан во время обеда под открытым небом. Не желая сидеть рядом с простым народом, пан стал с тарелкой в сторонке. Не так ли зарождался популярный нынче способ приема гостей? В той же пьессе ответ звучит так: "Тем, что мужик есть сидя, а свинья – стоя!" Мы, конечно, понимаем, что это сатира, но какая-то доля истины....
Удобство фуршета состоит в том, что мы сами можем выбирать блюда и их количество, не ожидая официанта и других гостей и не мучаясь с выбором приборов. Но есть на ходу, сражаясь со выпадающей из-под мышки дамской сумочкой, придерживая подбородком шаль, расталкивая локтями тех, кто уже занял место у неудобного высокого столика и торопясь освободить место для следующего....
Кто сказал, что это – стиль? Фуршет удобен для хозяев, пытающихся за короткое время и при малых затратах принять наибольшее количество гостей. Сейчас все больше набирает обороты новый вид фуршета – пластиковый. Засилье одноразовых стаканов, тарелок и приборов – опять же в стремлении сэкономить время на мытье посуды – отнимает у нас не только эстетические моменты, но и ухудшает вкус еды. Так и ждешь, что скоро рядом за столиком будут стоять пластиковые манекены.
Неторопливый народ Финляндии умудряется даже на небольших пространствах рынков ставить деревянные скамейки и столы. Получая удовольствие от еды, люди успевают заодно полюбоваться Балтийским морем, подышать свежим ветром, а не бежать бегом в кондиционированные магазины в поисках новой ненужной тряпки.
Фуршет – дань времени, когда все спешат и не отдают себе отчета в том, что маленькие эстетические моменты в виде салфеток и играющего в стеклянных фужерах света зажженных свечей, так же, как хорошее пищеварение без суеты и приятная застольная беседа являются составляющими здоровья и счастья.
Раиса Варнер-Шумак