По мнению испанских диетологов, употребление хлеба помогает соблюдать диету.  Сотрудники мадридской больницы Ла Пас провели эксперимент с участием 122 женщин с ожирением. Испытуемых разделили на 2 группы.

Все добровольцы ежедневно потребляли не больше 1500 ккал и выполняли ряд физических упражнений. Однако в рационе одной из групп присутствовал хлеб.

Соблюдать диету необходимо было в течение 16 недель. В результате участницы обеих групп сбросили приблизительно одинаковый процент лишнего веса. Однако в ходе проведения эксперимента от участия в нем отказались 13 участниц из группы, в которой хлеб был запрещен, и только 5 участниц из группы, которая потребляла хлеб.

Диетологи пришли к выводу, что наличие хлеба в диете делает рацион более сбалансированным, не дает худеющему так сильно страдать от чувства голода. Таким образом, хлеб помогает человеку не сорваться и продолжать придерживаться диеты.